Gezond en duurzaam

Met het computerprogramma Optimeal® is precies berekend wat er gebeurt in voedingswaarde, milieubelasting en prijs als je iets schrapt uit je voeding. Uit de berekening van Optimeal® blijkt dat zuivel zo rijk is aan voedingsstoffen, dat het best lastig is om dat te compenseren. Als je zuivel schrapt uit je voeding moet je van alternatieve producten veel meer gebruiken om aan dezelfde voedingswaarde te komen. Analisten die werken met Optimeal® noemen zuivel daarom een ‘milieu-efficiënte bron van voedingsstoffen’.

Bij de productie van zuivel wordt veel aandacht besteed aan het beperken van de impact op het milieu. Maar er is natuurlijk toch een invloed op het milieu. Je zou misschien denken dat het schrappen van zuivel uit je voeding positief is voor het milieu. Toch is dat effect maar klein, zo laten analyses met Optimeal® zien. Als je namelijk zuivel, waaronder melk, yoghurt en kaas, weglaat uit je voeding én je wilt net zo gezond blijven eten, dan moet je de voedingsstoffen uit zuivel op een andere manier binnenkrijgen.