Yoghurt met fruit en muesli
Yoghurt met fruit en muesli
Yoghurt met fruit en muesli

Yoghurt

Is yoghurt gezond?

Jazeker! Yoghurt is lekker en ook nog eens gezond! Daarom staan magere en halfvolle yoghurt in de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum. Je kunt beter halfvolle of magere yoghurt eten, omdat daar minder vet in zit.

Yoghurt met fruit Yoghurt met fruit
Voedingswaarden volle yoghurt

Yoghurt bevat verschillende goede voedingsstoffen zoals eiwit, vetten, vitamines en calcium.

 

1 schaaltje van 150 gram bevat de volgende voedingswaarden:

Voedingswaarden magere yoghurt

Yoghurt bevat verschillende goede voedingsstoffen zoals eiwit, vetten, vitamines en calcium.

 

1 schaaltje van 150 gram bevat de volgende voedingswaarden:

energie 87 Kcal
energie 50 Kcal
eiwit 5 ,7 Gram
eiwit 6 ,2 Gram
vetten 4 ,4 Gram
vetten 0 ,2 Gram
koolhydraten 5 ,1 Gram
koolhydraten 5 ,9 Gram
natrium 89 Mgram
natrium 86 Mgram
Volle yoghurt Magere yoghurt

Wat is yoghurt?

Yoghurt is een zuur melkproduct. Yoghurt heeft een zuurdere smaak dan melk en heeft een dikkere structuur. Het bestaat uit melk en melkzuur. Dit komt doordat bacteriën melksuikers uit melk omzetten in melkzuur. Dit heet fermentatie. Afhankelijk van de melk die wordt gebruikt kan je volle, halfvolle en magere yoghurt produceren. Magere en halfvolle yoghurt staan in de Schijf van Vijf.

Yoghurt levert dezelfde goede voedingsstoffen en geeft dezelfde gezondheidseffecten als voor melk en andere melkproducten.

Mager, halfvol en volle yoghurt

In yoghurt zit relatief veel vet. Omdat dat niet voor iedereen even gezond en wenselijk is, worden er ook soorten yoghurt gemaakt met een lager vetgehalte, net als bij melk. Zo bestaat er volle yoghurt, halfvolle yoghurt en magere yoghurt. Magere yoghurt wordt gemaakt van afgeroomde melk met weinig melkvet (maximaal 0,5%). Door dit lage vetpercentage is magere yoghurt een stuk vloeibaarder dan volle yoghurt.

Yoghurt met heel veel fruit in kom
Yoghurt is wat langer houdbaar dan een pak melk
Standyoghurt rijpt in de verpakking, het is dik en niet schenkbaar
Roeryoghurt is glad geroerd voordat het de verpakking in gaat
Je hebt roeryoghurt en standyoghurt
Melkzuur ontstaat door fermentatie
Magere en halfvolle yoghurt staan in de Schijf van Vijf
Yoghurt is een zuur melkproduct

Soorten yoghurt

Je hebt verschillende soorten yoghurt: Roeryoghurt is glad geroerd voordat het de verpakking in gaat. Standyoghurt rijpt in de verpakking, het is dik en niet schenkbaar. Bulgaarse yoghurt is gemaakt van ingedikte melk en magere melkpoeder en is vetter dan gewone volle yoghurt. Kefir is een yoghurt waar ook gisten aan worden toegevoegd. Het bevat wat koolzuurgas en alcohol en prikt daardoor een beetje. Drinkyoghurt is dunne yoghurt met meestal een toegevoegde zoetstof en vruchtensmaak.

Veelgestelde vragen

Meer vragen en antwoorden over zuivel vind je hier.

Meer info
Wat is het verschil tussen yoghurt en kwark?

Yoghurt en kwark worden vaak op dezelfde manier gegeten, maar verschillen erg in smaak én bereidingswijze. Bij zowel yoghurt als kwark is de basis melk dat is aangezuurd door melkzuurbacteriën, ook wel culturen of fermenten genoemd. In yoghurt zitten altijd twee soorten melkzuurbacteriën: Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Zonder deze twee soorten bacteriën mag het officieel geen yoghurt heten.

Kwark bevat van oudsher andere melkzuurbacteriën dan yoghurt, maar tegenwoordig worden ook vaak yoghurtbacteriën gebruikt. Maar oorspronkelijk is kwark een verse kaas, omdat het net als kaas wordt gemaakt van gestremde melk. Bij yoghurt is dat niet het geval. Stremmen is eigenlijk het samenklonteren van melk. Dit gebeurt omdat de vaste stoffen in de melk zich scheiden van het vocht (wei).

Overigens wordt de kwark uit de supermarkt niet altijd volgens de traditionele manier gemaakt, maar lijkt het soms meer op ingedikte yoghurt dan kwark.

Wat is Griekse yoghurt?

Griekse yoghurt is een dikke yoghurtsoort waarbij de bereidingswijze van oorsprong uit Griekenland komt. De yoghurt heeft een dikke en en romige structuur, omdat het vocht uit de yoghurt is gezeefd. Deze bereidingswijze is eigenlijk vergelijkbaar met de oer-Hollandse hangop, waarbij yoghurt eveneens wordt gezeefd, maar dan met een theedoek. Griekse yoghurt lijkt overigens veel op Turkse yoghurt die op ongeveer dezelfde manier wordt gemaakt, alleen is Griekse yoghurt iets vetter en heeft het een iets zoetere smaak.

© 2021 Zuivel online

Bestelling gegevens

Kunnen wij helpen?