Recept: Kwarktaart zonder toegevoegde suikers

Recept: Kwarktaart zonder toegevoegde suikers!

Kwarktaart is één van onze favoriete taarten. Zo lekker fris en licht! De aardbeien kwarktaart van Dr. Oetker is lekker, maar voor sommige mensen iets té zoet en vol met suikers. Mocht je toch zin hebben in een lekkere kwarktaart, kies dan bijvoorbeeld voor de (gezondere) versie: een zelfgemaakte suikervrije kwarktaart met frambozen. Deze kwarktaart is vrij van geraffineerde suiker én vrij van granen. Gezoet met dadels en frambozen en dat zorgt voor een heerlijke, friszoete kwarktaart.

Foto: mamaliefde.nl

Wat heb je nodig? (voor 1 taart)

De bodem van deze suikervrije kwarktaart bestaat uit amandelmeel, dadels en een beetje kokosolie. De roze frambozen kwarklaag maak je met magere kwark, frambozen en gelatine. Als je liever geen gelatine gebruikt kun je dit vervangen door agar-agar. That’s it!

Voor de bodem:
bakvorm van 24 cm
50 gram dadels (ik gebruikte medjool-dadels)
20 gram kokosolie
180 gram amandelmeel

Voor de kwark-laag:
500 gram magere kwark
200 gram frambozen
6 gelatineblaadjes

Hoe maak je het?

1. Laat de dadels 5 minuten weken in een kommetje water.
2. Bedek de bodem van de alvast springvorm met het bakpapier.
3. Maal de geweekte dadels met het amandelmeel en de kokosolie met een staafmixer of in de keukenmachine tot een samenhangend ‘deeg’.
4. Bedek de bodem van de springvorm met het mengsel en zet in de koelkast.
5. Laat de gelatineblaadjes 5 minuten weken in koud water.
6. Pureer ondertussen de frambozen (met de schoongemaakte staafmixer/keukenmachine).
7. Verwarm de frambozenpuree in een steelpannetje en laat de gelatineblaadjes hierin smelten.
8. Doe de frambozenpuree weer in de mengkom van de staafmixer/keukenmachine en schep de kwark erdoor.
9. Meng tot een mooi lichtroze mengsel.
10. Schenk het kwarkmengsel over de bodem en laat de kwarktaart tenminste 2 uur opstijven in de koelkast.
11. Garneer met wat extra frambozen voor een feestelijk effect!

Recept: blijsuikervrij.nl